上海应用技术大学（Shanghai Institute of Technology），是全国最早以“应用技术”命名的上海市属重点建设高水平应用创新型大学，入选教育部卓越工程师教育培养计划、教育部“新工科研究与实践项目“和一流专业建设单位、全国100所应用型示范本科高校建设单位、上海市首批深化创新创业教育改革示范高校、国家级大学生创新创业训练计划、首批上海高水平地方应用型高校重点建设单位、上海高等学校一流本科建设引领计划、上海高等学校一流研究生教育引领计划、上海市高峰高原学科建设计划、上海高校课程思政整体改革领航高校、上海市依法治校示范校、上海市文明校园，为应用技术大学（学院）联盟、CDIO工程教育联盟、长三角高校技术转移联盟成员单位。
学校肇始于1954年，2000年起由上海轻工业高等专科学校、上海冶金高等专科学校、上海化工高等专科学校以及原国家轻工业部所属上海香料研究所合并组建而成。2007年以优良成绩通过教育部本科教学工作水平评估；2008年正式成为硕士学位授权单位；2016年经教育部批准更名为“上海应用技术大学”；2017年成为博士学位授权立项建设单位。
截至2018年5月，学校有奉贤校区和徐汇校区两个校区，占地面积1428亩，建筑面积约58.27万平方米。截至2020年5月，设有19个二级学院（部），54个本科专业；有6个上海市重点学科，8个一级学科硕士学位授权点，6个硕士专业学位授权类别；有教职工1633人，其中专任教师1156人；有全日制在校研究生、本专科生18000余人。