经济作物是指对自然条件的选择较严、技术要求复杂、产品的经济价值较高、主要是用作工业原料具有某种特定经济用途的农作物，故又称“技术作物”或工业原料作物。
经济作物通常具有地域性强、经济价值高、技术要求高、商品率高等特点，对自然条件要求较严格宜于集中进行专门化生产。
经济作物的种类很多，主要包括棉花、油料、麻类、桑柞丝、茶叶、糖料、蔬菜、烟叶、果品、药材等。根据经济作物不同的用途，可以分为纤维作物（棉花、麻类、蚕桑）、油料作物（花生、橄榄、芝麻）、糖料作物（甜菜、甘蔗）、饮料作物（茶叶、咖啡）等。
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