水单和发票的区别如下：
1、内容不同
水单是消费明细，例如住宿水单、餐饮水单等；而发票主要体现消费的实际金额，例如住宿发票、餐饮发票等。
2、效力不同
水单属于企业为更好地进行内控而索要的消费凭证，是一种自制的凭证，不具备法律效力；而发票是会计核算企业发生的成本、费用或收入的原始依据和原始凭证，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据，其中，增值税专用发票更是企业税前扣除的凭证，可以直接影响企业缴纳税款的情况，因此发票效力较大。
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