委托加工物资指企业委托外单位将由企业所提供的材料及产品加工成新的材料、包装物或低值易耗品等物资，其中委托加工物资的成本一般包括受托企业加工中实际耗用物资的成本、委托企业支付的加工费用及委托企业应负担的运杂费和支付的税金等项目。
在会计处理上，企业的委托加工物资应当按其实际成本借记“委托加工物资”科目，然后贷记“原材料”科目或“库存商品”等科目，“委托加工物资”科目的期末借方余额，主要反映企业委托外单位加工尚未完成物资的实际成本。
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